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身為一個化學工程系的學生，
煮咖啡的過程往往會被冷漠的視為一種液固兩相的萃取過程，
萃取物中除了冀求產物Aroma外，還有副產物咖啡因以及過度氧化產生的苦澀味。
萃取製程中幾個操作變數也是在咖啡的焙煮過程中可以控制的，
首先就是萃取槽的選擇，有批式操作的塞風壺和法國壓，
還有固定床的滴濾式、摩卡壺及義式濃縮咖啡機。
接下來最重要的就是操作的溫度，關係著萃取出香料種類的選擇性，
還有萃取物過度氧化的程度。
操作壓力只有摩卡壺和義式濃縮式是在高壓下，其餘均為常壓下萃取。
操作時間的控制、被萃取物質的粒徑大小也都是對此製程具有很大影響的關鍵。
扯了一堆，如果要再更深入的探討下去，也只會沒完沒了吧。
對我而言，咖啡所具有的風景，或許是一種在嘈雜紛鬧的現實生活中，
一處與家人及朋友共渡的淨土吧。
你的呢？
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