史巴尼克衛星

讓你在咖啡香中醒來，
這是我所能給的最簡單的浪漫，
即便你似乎不怎麼陶醉於這如暗夜般深邃的液體。

該煮出一杯什麼樣的咖啡給你呢？

法式濾壓壺真的是一種很方便的咖啡沖煮方式，
準備好一只，只要有豆子和手搖的磨豆機，還有熱水，
算好咖啡與水的比例，兩三分鐘之後，
就可以輕鬆的沖煮出一杯有水準的咖啡出來。

在使用Syphon沖煮咖啡的程序中，攪拌也許是較為有爭議性的一個環節吧。

曾見過某位咖啡的前輩在沖煮咖啡時，使用了所謂的「搖晃法」，
也就是放棄利用竹棒攪拌的動作，而提起Syphon上壺搖晃使咖啡粉層與水均勻混合，
目的在避免攪拌的動作造成空氣進入湯中使其氧化，或是過多不好的味道被釋出，破壞咖啡的風味。

身為一個化學工程系的學生，
煮咖啡的過程往往會被冷漠的視為一種液固兩相的萃取過程，
萃取物中除了冀求產物Aroma外，還有副產物咖啡因以及過度氧化產生的苦澀味。

萃取製程中幾個操作變數也是在咖啡的焙煮過程中可以控制的，

「咖啡有如暗夜般漆黑，又有如爵士樂般溫暖。
當我將那小小世界一飲而盡時，風景為我祝福。」

這是村上春樹在《象工場的 Happy Ending》中
一篇關於咖啡的文章中所寫的一段文字。

寫一下自己煮咖啡的步驟。

其實在各大討論區或專門書上也看過許多高手先進的方式，
但也沒有完全參照他們的方法，畢竟每個人所重視的細節可能都不盡相同，
有些動作對咖啡的味道影響或許也不是每個人都可以感覺出來的，

今天中午煮咖啡的時候，
依照步驟先用大火將下壺水煮沸後插入上壺，而後轉小火待氣泡穩定，
原本嘗試用更小的火萃取並拉長萃取時間，以將咖啡的味道完全萃出，
同時避免咖啡被煮焦。
不過火似乎太小了，在十五秒的時候上壺的咖啡就緩緩流回下壺，

原本在沖煮咖啡時使用酒精燈作為熱源，
而後終於去買了Rekrow RK4208代替。

價格大約1000元上下，不過卻能非常穩定地提供熱源，
不似當初使用酒精燈時除了加熱速率緩慢，

沖煮方式：Syphon
壺：Hario TCA-3
瓦斯爐：Rekrow RK4208
磨豆機：手搖郵筒式磨豆機