讓你在咖啡香中醒來，
這是我所能給的最簡單的浪漫，
即便你似乎不怎麼陶醉於這如暗夜般深邃的液體。
該煮出一杯什麼樣的咖啡給你呢？
這是我所能給的最簡單的浪漫，
即便你似乎不怎麼陶醉於這如暗夜般深邃的液體。
該煮出一杯什麼樣的咖啡給你呢？
- 2月 04 週一 200814:32
咖啡的回憶
- 1月 30 週一 200613:46
[濾壓] 器材與沖煮方式
法式濾壓壺真的是一種很方便的咖啡沖煮方式，
準備好一只，只要有豆子和手搖的磨豆機，還有熱水，
算好咖啡與水的比例，兩三分鐘之後，
就可以輕鬆的沖煮出一杯有水準的咖啡出來。
前些時候在西門町的南美咖啡買了一只法式濾壓壺，
準備好一只，只要有豆子和手搖的磨豆機，還有熱水，
算好咖啡與水的比例，兩三分鐘之後，
就可以輕鬆的沖煮出一杯有水準的咖啡出來。
前些時候在西門町的南美咖啡買了一只法式濾壓壺，
- 1月 26 週四 200601:35
[塞風] 關於攪拌
在使用Syphon沖煮咖啡的程序中，攪拌也許是較為有爭議性的一個環節吧。
曾見過某位咖啡的前輩在沖煮咖啡時，使用了所謂的「搖晃法」，
也就是放棄利用竹棒攪拌的動作，而提起Syphon上壺搖晃使咖啡粉層與水均勻混合，
目的在避免攪拌的動作造成空氣進入湯中使其氧化，或是過多不好的味道被釋出，破壞咖啡的風味。
曾見過某位咖啡的前輩在沖煮咖啡時，使用了所謂的「搖晃法」，
也就是放棄利用竹棒攪拌的動作，而提起Syphon上壺搖晃使咖啡粉層與水均勻混合，
目的在避免攪拌的動作造成空氣進入湯中使其氧化，或是過多不好的味道被釋出，破壞咖啡的風味。
- 1月 04 週三 200616:56
[其他] 咖啡的風景
身為一個化學工程系的學生，
煮咖啡的過程往往會被冷漠的視為一種液固兩相的萃取過程，
萃取物中除了冀求產物Aroma外，還有副產物咖啡因以及過度氧化產生的苦澀味。
萃取製程中幾個操作變數也是在咖啡的焙煮過程中可以控制的，
首先就是萃取槽的選擇，有批式操作的塞風壺和法國壓，
煮咖啡的過程往往會被冷漠的視為一種液固兩相的萃取過程，
萃取物中除了冀求產物Aroma外，還有副產物咖啡因以及過度氧化產生的苦澀味。
萃取製程中幾個操作變數也是在咖啡的焙煮過程中可以控制的，
首先就是萃取槽的選擇，有批式操作的塞風壺和法國壓，
- 12月 12 週一 200516:55
[其他] 關於咖啡的一段話
「咖啡有如暗夜般漆黑，又有如爵士樂般溫暖。
當我將那小小世界一飲而盡時，風景為我祝福。」
這是村上春樹在《象工場的 Happy Ending》中
一篇關於咖啡的文章中所寫的一段文字。
當我將那小小世界一飲而盡時，風景為我祝福。」
這是村上春樹在《象工場的 Happy Ending》中
一篇關於咖啡的文章中所寫的一段文字。
- 10月 14 週五 200516:54
[塞風] 操作步驟
寫一下自己煮咖啡的步驟。
其實在各大討論區或專門書上也看過許多高手先進的方式，
但也沒有完全參照他們的方法，畢竟每個人所重視的細節可能都不盡相同，
有些動作對咖啡的味道影響或許也不是每個人都可以感覺出來的，
能夠煮出一杯自己和朋友都喜歡的咖啡，對我來說就是最大的滿足。
其實在各大討論區或專門書上也看過許多高手先進的方式，
但也沒有完全參照他們的方法，畢竟每個人所重視的細節可能都不盡相同，
有些動作對咖啡的味道影響或許也不是每個人都可以感覺出來的，
能夠煮出一杯自己和朋友都喜歡的咖啡，對我來說就是最大的滿足。
- 9月 22 週四 200516:52
[塞風] 一個錯誤
今天中午煮咖啡的時候，
依照步驟先用大火將下壺水煮沸後插入上壺，而後轉小火待氣泡穩定，
原本嘗試用更小的火萃取並拉長萃取時間，以將咖啡的味道完全萃出，
同時避免咖啡被煮焦。
不過火似乎太小了，在十五秒的時候上壺的咖啡就緩緩流回下壺，
依照步驟先用大火將下壺水煮沸後插入上壺，而後轉小火待氣泡穩定，
原本嘗試用更小的火萃取並拉長萃取時間，以將咖啡的味道完全萃出，
同時避免咖啡被煮焦。
不過火似乎太小了，在十五秒的時候上壺的咖啡就緩緩流回下壺，
- 9月 13 週二 200516:50
[塞風] 關於火
原本在沖煮咖啡時使用酒精燈作為熱源，
而後終於去買了Rekrow RK4208代替。
價格大約1000元上下，不過卻能非常穩定地提供熱源，
不似當初使用酒精燈時除了加熱速率緩慢，
而後終於去買了Rekrow RK4208代替。
價格大約1000元上下，不過卻能非常穩定地提供熱源，
不似當初使用酒精燈時除了加熱速率緩慢，
- 9月 09 週五 200516:47
[塞風] 我的咖啡器材
沖煮方式：Syphon
壺：Hario TCA-3
瓦斯爐：Rekrow RK4208
磨豆機：手搖郵筒式磨豆機
壺：Hario TCA-3
瓦斯爐：Rekrow RK4208
磨豆機：手搖郵筒式磨豆機
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日常的記事 (6)